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うなぎ処勝美日記

肝吸(お吸い物)

肝吸とは具に鰻の内蔵(焼いたもの・煮たもの)を入れたお吸い物になります。肝という字を使ってはおりますが肝臓ではなく

胃を中心とした腎臓や腸の一部となります。一般的には澄まし汁が多いです。さっぱりとした脂肪分の少ない肝吸は

適度に脂の乗ったうな重やうな丼と相性抜群です。

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