うなぎ処勝美日記

青柳

青柳
浜名湖で獲れた青柳です。 浜名湖には本当に多種多様な生物が生息しています。  

浜名湖産 鳥貝

こんにちは。今回は寿司屋のネタで馴染みのある鳥貝がここ浜名湖で 獲ることができました。

天然うなぎ入荷しました。

本日、勝美本店・インター店に天然うなぎが入荷しました。 不定期入荷の為、数に限りがございますのでお立ち寄りの際は ご賞味ください。

浜名湖産 バフンウニ

こんにちは。   今回は浜名湖にもウニが獲れるという事で実際に確認しに行ってきました。 獲れたのはバフンウニという寿司ネタにも使われるウニです。 しかし直径3㎝程の小さなウニですが確かに浜名湖にも生息が 確認で…

ズッキーニの粕漬け

地元の農家さんからズッキーニを沢山分けて貰いましたのでお店でズッキーニを粕漬けにして 漬物の一品としてお出ししています。 ナスに食感が近いのですが実はカボチャの仲間だそうです。

うな重 (竹)

大きな鰻が入荷致しました。こちらの写真はうな重(竹)鰻1本使用した重になります。

うなぎ

当店では地下100mから汲み上げられた井戸水を使い、仕入れたうなぎを最低3日以上生かします。 これによりうなぎの泥を抜き特有の泥臭さを完全に抜き去ります。
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