当店のこだわり

勝美のうなぎは蒸しておりません。直火でじっくり旨みを閉じ込めてから、パリッと香ばしく焼きあげられております。

ちなみに蒸してから焼くのが関東風、蒸さずに焼くのが関西風と呼ばれていますが、
その分岐点は東海道の新居ともいわれており、浜松周辺には場所によって関東風のお店も関西風のお店もあります。
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